750 grammes
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2014-04-08T18:16:07+02:00

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

Publié par RoseCuisine

Et voilà, le Salon Sugar Paris est derrière nous.

Une jolie journée sous le signe du sucre.

Nous avons pu découvrir de nombreux stands dédiés au cake design, malheureusement peut être un peu trop car beaucoup de stands se ressemblaient mais qu'importe les créations étaient magnifiques et nous ont émerveillés.

Un gros coup de coeur pour:

Cerf Dellier (qui sort prochainement une gamme de produit by Elodie Martins)

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

Deco Relief, situé dans notre département à Talant et qui propose un immense choix en terme de moules, décorations, ustensiles...

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

Le salon a été l'occasion de revoir Elodie Martins et d'apprendre à travailler la pâte à sucre: un travail méticuleux et qui demande de la patience mais le résultat est tellement beau !

Malgré une organisation un peu légère (normal pour une première édition) nous avons passé une excellent moment et vu de magnifiques choses.

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

 

 

Et pour finir un petit clin d'oeil d'Elodie Martins ;-)

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

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2014-04-01T06:06:24+02:00

Premier t-shirt RoseCuisine

Publié par RoseCuisine

Le voici le voilà. Il se baladera dans les allées du Sugar Paris ce samedi:

le premier t-shirt RoseCuisine !

Pour l'occasion, mon amie et moi-même le porteront en deux couleurs.

A retrouver (ainsi que d'autres articles) sur:

http://http://rosecuisine.spreadshirt.fr

Premier t-shirt RoseCuisinePremier t-shirt RoseCuisine

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2014-04-01T05:55:31+02:00

Petits Flans à la vanille

Publié par RoseCuisine

Pour 6 flans:

1 moule à 6 tartelettes

375 ml de lait

100 ml de sucre (soit 100 g)

5 ml de vanille liquide (si vous n'en avez pas, remplacer par du sucre vanillé)

2 oeufs

100 ml de farine (soit 50 g)

25 g de beurre

Préchauffer le four à 210°C sans la grille

Disposer le moule sur la grille froide

Faire bouillir le lait, sur le feu, ou 3m30 au micro ondes à 750w dans un récipient adapté

Dans un saladier/cul de poule, verser le sucre, les oeufs, la farine, la vanille liquide (ou sucre vanillé) et bien mélanger.

Ajouter ensuite délicatement le lait bouillant sur le mélange en fouettant progressivement.

Répartir la préparation dans chaque alvéole du moule à tartelettes et ajouter une noisette de beurre sur chaque flan.

Cuisson: bas du four, entre 25 et 30min (pour ma part 25 min ont suffi car four bien bien chaud)

Laisser refroidir avant de démouler et déguster

Bon appétit les gourmands !!!

CONSEIL: vous pouvez verser la préparation dans un moule à tarte pour faire un flan format familial au lieu de 6 petits

Petits Flans à la vanille

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2014-03-06T19:40:56+01:00

Portrait: Elodie Martins

Publié par RoseCuisine

Lors du salon Sugar Paris, ma très chère Elodie va vous livrer ses secrets autour de la pâte à sucre. Les ateliers sont dès à présent complets mais vous pouvez vous rendre sur le Salon pour admirer son travail.

J'ai déjà eu l'immense plaisir de la rencontrer et je vais pâtisser avec elle lors du salon. *Hâte*

Pour ceux qui ne la connaissent pas, voici une présentation de celle qui m'émerveille par son talent:

ELODIE MARTINS , LA REVELATION DE L’EMISSION « LE MEILLEUR PATISSIER » SUR M6, CONNUE POUR SA CAGE A OISEAUX ET SES MACARONS-CHATS « BADOU BADOU » NOUS CONVIE DANS LES PATISSERIES D ’ELODIE A DECOUVRIR SON UNIV ERS FOISONNANT ET ENCHANTEUR .

Autodidacte, d’une insatiable curiosité et sensible à la mode, la décoration et les arts, elle s’en inspire pour sublimer
les pâtisseries - cake, juste-cuit au chocolat, cupcakes, macarons, et autres séduisantes gourmandises.

Ces thèmes de prédilection font appel à de multiples références tant historiques, artistiques, littéraires que
cinématographiques. Le choix des couleurs, des formes, de la tonalité d’ensemble ne sont pas sans les évoquer :
ses « fameuses roses » suggèrent l’ambiance feutrée et raffinée du film Marie-Antoinette de Sofia Coppola,
ses « cupcakes » rebondis et colorés à l’univers onirique d’Alice au Pays des Merveilles ou encore ses « macarons
glace à la pomme d’amour » aux arts forains.

Elodie Martins réussit ainsi avec brio à conjuguer ses diverses sources d’inspiration et à s’en affranchir pour créer
son propre style - Un art de vivre subtil et élégant -

L’auteur distille ainsi ses conseils pratiques, et astuces au gré des chapitres et nous invite à partager son savoir -
faire. De la préparation à la confection d’un panel choisi de pâtisseries au charme d’antan, tout un chacun pourra
s’essayer à la confection d’un nappage onctueux, d’une ganache veloutée ou encore d’une pâte à choux aérienne.
Chacune des étapes est détaillée - pas à pas - et assortie de nombreuses illustrations car rien ne doit être laissé au
hasard !

Joliment présenté, et clairement ordonnancé, Les pâtisseries d’Elodie raviront tant les gourmets, et les amateurs
pâtissiers que les passionnés de décoration, et des arts de la table.

L’AUTEURE : ÉLODIE MARTINS est une pâtissière amatrice française, styliste culinaire et créatrice de délices. Elle tient en outre un
blog dans lequel on peut suivre toutes ses actualités et ses créations : palaisdelodie.blogspot.fr

Portrait: Elodie Martins
Portrait: Elodie Martins
Portrait: Elodie Martins

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2014-03-04T19:17:19+01:00

Inspiration Dukan: Crème brulée au kiwi

Publié par RoseCuisine

La recette initiale est à base de fraises et d'arôme de noisette grillée.

J'ai eu envie de la modifier avec du kiwi, mon fruit du moment.

Ce dessert entre dans la phase 3 du programme

Pour 6 grands ramequins:

50cl de lait écrémé

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

6 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre

1 kiwi

20cl de crème fraîche semi-épaisse à 3%

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole, porter à ébullition le lait écrémé et la gousse de vanille préalablement fendue en 2 et grattée.

Laisser infuser 5 min et retirer la gousse

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant.

Eplucher et découper le kiwi en petits dés.

Mélanger à la cuillère en bois le lait chaud aux jaunes d'oeufs et ajouter la crème fraiche.

Disposer des dés de kiwi au fond de chaque ramequin et recouvrir de la préparation lait/jaunes d'oeufs/crème

Enfourner 30 min

Astuces: Sous la grille (sur une autre grille ou une plaque au bas du four) j'ai mis un plat à gratin rempli d'eau pour que la crème ne "sèche" pas trop

Laisser refroidir avant de déguster

VERDICT: je suis tout simplement fan, un dessert bon et diététique, à consommer avec gourmandise !

Inspiration Dukan: Crème brulée au kiwi

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2014-03-04T19:09:10+01:00

Tiramisu au pain D'Epices by Belle Maman :-)

Publié par RoseCuisine

Mon Tiramisu était le meilleur... mais ça c'était avant. Belle Maman m'a détrôné mais ce n'est que pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Aujourd'hui je partage sa recette de Tiramisu au Pain d'Epices :

Ingrédients pour 4 personnes:

6 tranches de pain d'Epices

4 oeufs

250 g de mascarpone

120g de sucre (120 ml)

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Séparer les blancs des jaunes

Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec trois jaunes d'oeufs et le sucre

Battre les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la spatule au mélange jaunes/sucre/mascarpone.

Déposer les tranches de pain d'épices dans des coupelles ou verrines et recouvrez de préparation au mascarpone

Réserver au réfrigérateur au moins 12h

Au moment de servir, couper les tranches de pain d'épices restantes en bâtonnet, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre et décorer avec les bâtonnets.

Facultatif: tremper les tranches de pain d'épices dans du çafé fort avant de disposer dans les coupelles/verrines.

Tiramisu au pain D'Epices by Belle Maman :-)

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2014-02-20T18:30:24+01:00

Cuisses de Pintade aux Champignons

Publié par RoseCuisine

Ingrédients pour 2 personnes:

 

2 belles cuisses de pintade

1 oignon

200 g de Champignons de Paris

1 verre de vin blanc

1 verre d'eau + 2 cubes type Kubor

1 demi verre d'eau + 1 bonne cuillère à soupe de farine (pour faire un roux)

Ail

Sel, poivre

Un filet d'huile d'olives

 

Mettre un filet d'huile d'olives dans une poêle, faire chauffer.

Disposer les cuisses de pintade dans la poêle et faire dorer sur peau 10 min.

Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en fines lamelles.

Retourner les cuisses au bout de 10 min, ajouter l'oignon et laisser dorer le tout 7 min.

Ajouter les champignons préalablement nettoyés, épluchés et coupés en lamelles, et laisser le tout dorer pour 3 min.

 

Ajouter les liquides: vin blanc, eau+bouillon cube, roux (bien respecter cet ordre).

Mettre ail, sel, poivre.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 bonnes minutes (il faut que la sauce réduise)

 

A servir avec un gratin dauphinois, des tagliatelles fraiches, légumes ....

 

Cuisses de Pintade aux Champignons

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2014-02-20T18:00:02+01:00

Coeur Surprise au Chocolat

Publié par RoseCuisine

*S'utilise avec un moule "6 coeurs" sinon moule à moelleux, moule à muffins...*

 

Ingrédients pour 6 petits gâteaux:

100 g de beurre demi-sel
100g de chocolat noir pâtissier ou pralinoise
2 oeufs
100ml de sucre
60ml de farine
6 oeufs en chocolat type "chokobons" ou oeufs de pâques praliné...

 

Au micro ondes puissance 600w, faire fondre le beurre demi-sel + chocolat ou pralinoise (le tout coupé en morceau) pendant 1min.
A l'aide d'une spatule silicone, mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger

Ajouter la farine tout en continuant de mélanger.

Disposer cette pâte dans votre moule coeur (ou autre moule type muffins par 6) et cacher au centre de chaque coeur un oeuf en chocolat).

Enfourner 12 min à 200°C.

 

ASTUCES: Se conserve sous une cloche à micro-ondes, à consommer tiède

Coeur Surprise au Chocolat

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2014-02-13T17:58:06+01:00

Les Crêpes en deux versions

Publié par RoseCuisine

Pour revivre la chandeleur, voici deux versions de pâte à crêpes:

 

Version numéro 1, ingrédients:

  • 250g de farine
  • 4 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl, facultatif)

 

Version numéro 2 (en réduisant les oeufs), ingrédients:

  • 200g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 50 grammes de beurre fondu
  • un demi-litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

 

RECETTE

 

Mélanger les farine et oeufs (+ yaourt pour version 2) puis délayer progressivement avec le lait. Ajouter le sucre, le rhum.

Pour la version numéro 2 ajouter le beurre fondu tout à la fin.

 

 

 

Laisser la pâte reposer au moins 1 à 2h avant de réaliser vos crêpes dans une crêpière préalablement beurrée.

 

N'oubliez pas de faire un voeux en les faisant sauter ;-)

 

Les Crêpes en deux versions

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2014-02-11T21:16:30+01:00

Actu Salon Sugar Paris

Publié par RoseCuisine

En savoir un peu plus sur le salon:

Les points forts gourmands du salon :

Le Grand Marché - Faire son shopping sur une surface de 3000 m2 auprès d’une centaine d’exposants français et internationaux : rencontrer les marques en direct, tester les produits et acheter tout le matériel nécessaire pour réaliser d'excellents desserts et de spectaculaires gâteaux. Les kiosques d’épicerie fine sucrée permettront d’agrémenter les préparations grâce à des produits aux saveurs originales.

Ils font déjà confiance à SUGAR PARIS : Kitchenaid, Scrapcooking, Vahiné et bien d’autres !

La Fabrik à Gâteau - Ateliers et formations pour apprendre à pâtisser avec les chefs et assister aux démonstrations. Pendant 3 jours, de nombreux professionnels partageront leur expérience en ateliers. Ce sera l’occasion de découvrir les dernières techniques et nouvelles tendances qui font fureur comme le Cake Design.
Intervenants : Chloé.S, Elodie Martins, Laure Faraggi, Olivier Chaput ...

Les Sugar Play Times - S’amuser et rencontrer d’autres passionnés et professionnels du secteur. Des temps forts type challenges, défis et dédicaces seront organisés.

SUGAR PARIS s’engage :

SUGAR PARIS a décidé de s’associer à l’association ‘’Pour Elles’’ dans la lutte contre les cancers féminins en créant une initiative originale dans le but de récolter des fonds (1€ reversé pour chaque atelier vendu), en collaboration avec Olivier Chaput et la marque KitchenAid engagée depuis 10 ans.

Actu Salon Sugar Paris
Actu Salon Sugar Paris

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