A l'occasion d'un dîner organisé au Domaine Chanson Père et Fils, j'ai eu la chance de rencontrer Monsieur Didier Denis, chef de l'Hostellerie Bourguignonne (Verdun sur le Doubs).
"Didier Denis fait ses premiers pas dans la gastronomie au sein du groupe ACCORD puis au Café restaurant de la Paix à Lyon.
Chef saucier, puis second de cuisine à l'HOTEL FOUR SEASONS à Montréal, il est nommé Vainqueur pour le Canada du prix culinaire "Mandarine Napoléon". En 1985, il obtient le diplôme d'oenologie au CIBM de Mâcon. La même année, c'est l'ouverture du restaurant gastronomique "Didier Denis". Il constitue une cave de crus du monde entier.
Une étoile au Bottin Gourmand, 3 fourchettes Michelin, 14/20 au Gault et Millau, en 1994, il est président des restaurateurs au sein du syndicat professionnel départemental. Il obtient la médaille d'argent à la 1ère Coupe d'Europe des Saveurs régionales, disputée à Poitiers. En 1996, Didier Denis rachète l'Hostellerie Bourguignonne à Verdun-sur-le-Doubs qui demeure le temple de la Pôchouse Verdunoise.
Le Chef allie donc les doubles talents : d 'un côté, le terroir, la tradition. De l'autre, les recettes allégées, le goût retrouvé, les produits roi."
L'établissement possède également 7 chambres et 2 suites à la décoration raffinée.
Des cours de cuisine sont également dispensés dans l'établissement: 1 journée (8h), un repas dégustation de 7 à 8 plats à préparer
N'hésitez pas à découvrir l'établissement: http://www.hostelleriebourguignonne.com