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Articles avec #evenements catégorie

2014-07-10T11:38:39+02:00

Concours culinaire avec le festival Vill'Art

Publié par RoseCuisine

Voici le compte rendu de l'épreuve culinaire du 7 Juillet au sein des cuisines du Lycée Viticole de Beaune. Parution "Les Bien Public" édition Beaune

Résultats le 22 Août à l'occasion de l'inauguration du festival Vill'Art de Villars Fontaine (21).

"Villars-Fontaine : dans les cuisines de la Viti

le 08/07/2014 à 09:35 | Franck BASSOLEIL

La première phase de ce grand festival Vill’Art 2014 s’est jouée lundi dans les cuisines de la Viti, avec ce concours culinaire.

C’est dans les cuisines de la Viti que les quatre candidats retenus pour ce concours culinaire se sont affrontés ce lundi. Sous le regard du chef Stéphane Derbord, la Beaunoise Estelle Gasco, les Dijonnais Spartak Nazaryan et Gérard Mielle et Sébastien Picart (Doubs) ont

mitonné un plat à base de bœuf et d’effiloché de paleron, avec les ingrédients fournis dans un panier imposé. La finale de ce concours aura lieu, pendant le festival, en août à Villars-Fontaine.

Une passion pour la cuisine

Sébastien Picart est cuisinier de formation mais il est actuellement commercial pour des produits alimentaires : « La première chose que je faisais en rentrant de l’école était de soulever les couvercles des casseroles qui mijotaient sur la cuisinière à bois ». Il aime avant tout mettre en avant le comté et le vin jaune, avec ses notes de noix et de curry.

Spartak Nazarian est un ancien chef cuisinier en Arménie et il propose un feuilleté aux légumes confits.

Estelle Gasco, 28 ans, présentera des cupcakes bourguignons : « Mon amour de la cuisine remonte à mon enfance où, chaque dimanche, je préparais le gâteau de famille avec ma maman. L’adolescence m’a un peu éloignée de ces valeurs, mais le mariage m’a permis de les retrouver ».

Gérard Mielle est un gourmand : « J’ai travaillé pendant trente ans en déplacements professionnels. Pendant toutes ces années, j’ai eu l’occasion de manger dans de bons restaurants, midi et soir. À ma retraite, j’ai commencé à écrire des recettes et l’une d’entre elles a même été primée par Stéphane Derbord, il y a trois ans.

Avec un tel parcours, tous ces candidats étaient donc bien armés pour affronter les difficultés de ce concours. Pendant toute la matinée, ils ont préparé leurs légumes, puis ils sont passés par la cuisson, étape obligatoire avant celle du dressage de l’assiette ou du plat.

Comme il s’agissait d’amateurs, Stéphane Derbord n’a pas été trop strict sur les horaires, mais il a noté techniquement chacun des plats présentés. Ils ont tous joué sur le cuit, le chaud et le froid, le sucré et le salé. En brochette, en petit pavé ou en effiloché, le bœuf était cuit à point par chacun de ces amateurs. Les cuisiniers de la Viti les ont secondés techniquement, sur l’utilisation des fours. À l’heure où les élèves de l’établissement arrivaient à la cantine, les candidats terminaient leur mise en place. Le résultat de ce concours sera rendu public le 22 août à Villars-Fontaine.

Réserver ses places

L’an dernier, le festival Vill’Art s’était déjà inscrit dans la défense des climats de Bourgogne pour leur inscription à l’Unesco. Ce sont les cent personnalités qui représentent le mieux la Bourgogne qui avaient été pris en photo. Cette année, toujours dans le thème des climats de Bourgogne, c’est « Quand Bacchus invite Lucullus ». Deux cents portraits de vignerons et de chefs de cuisine seront réalisés et exposés avec leurs recettes et produits.

On peut retenir trois temps forts culinaires et gourmands de ce festival.

Le samedi 23 août à 20 heures, le chantre des bourgognes Jacky Rigaud animera la soirée œnologique sur le “chardonnay d’ici ou d’ailleurs”. Mardi 26 août, le président des sommeliers de Bourgogne Michel Smolareck animera la soirée “pinot d’ici ou d’ailleurs” et le samedi 25 août aura lieu le quatrième chapitre de la confrérie de Saint-Denis, servie dans les caves du château de Villars.

Info Samedi 23 août et mardi 26 août, entrée 12 €. Chapitre de la confrérie, le 25 août, 110 € par personne

Concours culinaire avec le festival Vill'Art
Concours culinaire avec le festival Vill'Art
Concours culinaire avec le festival Vill'Art
Crédit Photos: Le Bien Public

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2014-06-05T09:48:10+02:00

Météo à La Carte 3 Juin 2014 + Recette de boulettes de boeuf à la coriandre

Publié par RoseCuisine

Et voilà le résultat du tournage pour l'émission "Météo à la carte" pour le reportage sur le thème de la coriandre (vidéo extraite de l'émission : https://www.youtube.com/watch?v=J-1cAey_gaQ)

RECETTE BOULETTES DE BOEUF A LA CORIANDRE

Pour 4 personnes:

400 g de viande de boeuf hâchée

1 oignon

1 oeuf

De la coriandre fraîche (vous pouvez trouver des brins de coriandre au rayon salades en sachet dans les supermarchés)

Un peu de paprika

Un peu de farine

400 g de sauce tomate

Un fond d'eau

Couper l'oignon et le mixer avec la coriandre

Dans un saladier, placer la viande hâchée, l'oignon, la coriandre et l'oeuf et mélanger le tout à la spatule.

Avec vos doigts former des petites boulettes que vous passez dans la farine avant de les disposer sur une poêle.

Saisir les boulettes sur feu vif 2 à 3 min de chaque côté puis ajouter la sauce tomate et le font d'eau. Baisser le feu et couvrir. faire mijoter pendant 10 min en rajoutant de l'eau si nécessaire à partir de 5 min de mijotage.

A déguster avec du blé à la sauce tomate c'est un régal !!!!

Météo à La Carte 3 Juin 2014 + Recette de boulettes de boeuf à la coriandre

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2014-05-18T09:47:33+02:00

16/05/2014 TOURNAGE METEO A LA CARTE

Publié par RoseCuisine

Je ne vous oublie pas mes RoseCuisiniers, je suis juste très débordée notamment par la création de la future version de RoseCuisine.

J'ai eu l'immense joie de participer au tournage de "Météo à la Carte" en compagnie de Frédéric Maurice et son caméraman Guillaume. Le thème était la coriandre. je ne vous en dit pas plus, dès que je connais la date de diffusion je vous en ferai part. Un grand merci à France 3 et son équipe pour cet excellent moment.

Petites photos pour patienter ^^

16/05/2014 TOURNAGE METEO A LA CARTE
16/05/2014 TOURNAGE METEO A LA CARTE

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2014-04-15T18:02:01+02:00

Salon du Blog Culinaire à Soissons

Publié par RoseCuisine

Le prochain salon du blog culinaire aura lieu à Soissons du 14 au 16 novembre 2014.

RoseCuisine sera-t-elle présente? Why not

En attendant, le blog est référencé sur le site:

http://www.salondublogculinaire.com/

Petit truc sympa du site: trouvez des bloggeuses/bloggeurs près de chez vous ici:

http://www.salondublogculinaire.com/carte.php

Salon du Blog Culinaire à Soissons

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2014-04-08T18:16:07+02:00

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

Publié par RoseCuisine

Et voilà, le Salon Sugar Paris est derrière nous.

Une jolie journée sous le signe du sucre.

Nous avons pu découvrir de nombreux stands dédiés au cake design, malheureusement peut être un peu trop car beaucoup de stands se ressemblaient mais qu'importe les créations étaient magnifiques et nous ont émerveillés.

Un gros coup de coeur pour:

Cerf Dellier (qui sort prochainement une gamme de produit by Elodie Martins)

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

Deco Relief, situé dans notre département à Talant et qui propose un immense choix en terme de moules, décorations, ustensiles...

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

Le salon a été l'occasion de revoir Elodie Martins et d'apprendre à travailler la pâte à sucre: un travail méticuleux et qui demande de la patience mais le résultat est tellement beau !

Malgré une organisation un peu légère (normal pour une première édition) nous avons passé une excellent moment et vu de magnifiques choses.

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014
Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

 

 

Et pour finir un petit clin d'oeil d'Elodie Martins ;-)

Salon Sugar Paris 4-6 Avril 2014

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2014-03-06T19:40:56+01:00

Portrait: Elodie Martins

Publié par RoseCuisine

Lors du salon Sugar Paris, ma très chère Elodie va vous livrer ses secrets autour de la pâte à sucre. Les ateliers sont dès à présent complets mais vous pouvez vous rendre sur le Salon pour admirer son travail.

J'ai déjà eu l'immense plaisir de la rencontrer et je vais pâtisser avec elle lors du salon. *Hâte*

Pour ceux qui ne la connaissent pas, voici une présentation de celle qui m'émerveille par son talent:

ELODIE MARTINS , LA REVELATION DE L’EMISSION « LE MEILLEUR PATISSIER » SUR M6, CONNUE POUR SA CAGE A OISEAUX ET SES MACARONS-CHATS « BADOU BADOU » NOUS CONVIE DANS LES PATISSERIES D ’ELODIE A DECOUVRIR SON UNIV ERS FOISONNANT ET ENCHANTEUR .

Autodidacte, d’une insatiable curiosité et sensible à la mode, la décoration et les arts, elle s’en inspire pour sublimer
les pâtisseries - cake, juste-cuit au chocolat, cupcakes, macarons, et autres séduisantes gourmandises.

Ces thèmes de prédilection font appel à de multiples références tant historiques, artistiques, littéraires que
cinématographiques. Le choix des couleurs, des formes, de la tonalité d’ensemble ne sont pas sans les évoquer :
ses « fameuses roses » suggèrent l’ambiance feutrée et raffinée du film Marie-Antoinette de Sofia Coppola,
ses « cupcakes » rebondis et colorés à l’univers onirique d’Alice au Pays des Merveilles ou encore ses « macarons
glace à la pomme d’amour » aux arts forains.

Elodie Martins réussit ainsi avec brio à conjuguer ses diverses sources d’inspiration et à s’en affranchir pour créer
son propre style - Un art de vivre subtil et élégant -

L’auteur distille ainsi ses conseils pratiques, et astuces au gré des chapitres et nous invite à partager son savoir -
faire. De la préparation à la confection d’un panel choisi de pâtisseries au charme d’antan, tout un chacun pourra
s’essayer à la confection d’un nappage onctueux, d’une ganache veloutée ou encore d’une pâte à choux aérienne.
Chacune des étapes est détaillée - pas à pas - et assortie de nombreuses illustrations car rien ne doit être laissé au
hasard !

Joliment présenté, et clairement ordonnancé, Les pâtisseries d’Elodie raviront tant les gourmets, et les amateurs
pâtissiers que les passionnés de décoration, et des arts de la table.

L’AUTEURE : ÉLODIE MARTINS est une pâtissière amatrice française, styliste culinaire et créatrice de délices. Elle tient en outre un
blog dans lequel on peut suivre toutes ses actualités et ses créations : palaisdelodie.blogspot.fr

Portrait: Elodie Martins
Portrait: Elodie Martins
Portrait: Elodie Martins

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2014-02-11T21:16:30+01:00

Actu Salon Sugar Paris

Publié par RoseCuisine

En savoir un peu plus sur le salon:

Les points forts gourmands du salon :

Le Grand Marché - Faire son shopping sur une surface de 3000 m2 auprès d’une centaine d’exposants français et internationaux : rencontrer les marques en direct, tester les produits et acheter tout le matériel nécessaire pour réaliser d'excellents desserts et de spectaculaires gâteaux. Les kiosques d’épicerie fine sucrée permettront d’agrémenter les préparations grâce à des produits aux saveurs originales.

Ils font déjà confiance à SUGAR PARIS : Kitchenaid, Scrapcooking, Vahiné et bien d’autres !

La Fabrik à Gâteau - Ateliers et formations pour apprendre à pâtisser avec les chefs et assister aux démonstrations. Pendant 3 jours, de nombreux professionnels partageront leur expérience en ateliers. Ce sera l’occasion de découvrir les dernières techniques et nouvelles tendances qui font fureur comme le Cake Design.
Intervenants : Chloé.S, Elodie Martins, Laure Faraggi, Olivier Chaput ...

Les Sugar Play Times - S’amuser et rencontrer d’autres passionnés et professionnels du secteur. Des temps forts type challenges, défis et dédicaces seront organisés.

SUGAR PARIS s’engage :

SUGAR PARIS a décidé de s’associer à l’association ‘’Pour Elles’’ dans la lutte contre les cancers féminins en créant une initiative originale dans le but de récolter des fonds (1€ reversé pour chaque atelier vendu), en collaboration avec Olivier Chaput et la marque KitchenAid engagée depuis 10 ans.

Actu Salon Sugar Paris
Actu Salon Sugar Paris

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2014-02-04T19:15:57+01:00

RoseCuisine au Salon Sugar Paris

Publié par RoseCuisine

Dis comme ça, on croirait que j'ai un stand là bas !!!! Non non je n'ai pas encore l'expérience nécessaire pour faire partie des personnes qui feront l'évènement, néanmoins je serai présente au salon le samedi 5 Avril.

En effet, je participe à l'atelier pâtisserie d'Elodie Martins, session de 15h à 18h, mais je serai très certainement là bas avant donc pour celles et ceux qui suivent mon blog et qui le souhaitent cela peut être l'occasion de se rencontrer :-)

Pour me contacter: rosecuisine21@gmail.com

Présentation de l'évènement:

Salon Sugar Paris, salon de la pâtisserie traditionnelle et décorative.

Voici les infos diffusée par le site officiel http://www.sugar-paris.com/infos-dates.php

Pourquoi j'y vais?

Pour pâtisser et apprendre grâce aux ateliers du salon (places limitées).

Pour tester les nouveaux produits sur les stands.

Pour assister aux démonstrations en live de chefs pâtissiers et cake designer

Pour décorer ma table et organiser ma propre party time.

Pour faire mes emplettes découvrir les nouveautés et dénicher des accessoires et matières insolites.

Quand ?

Du 4 au 6 avril 2014
de 10h00 à
18h00

Où ?

Parc Floral Paris Vincennes - Hall Pinèdes

Avenue de la Pyramide - 75012 PARIS

Tarifs

Plein tarif : 8 € - Tarif réduit : 6 € -
Pass 2 salons (Sugar Paris + Version Scrap)
: 10 €

Vestiaire : 2€ par article - Bagagerie 3€

RoseCuisine au Salon Sugar Paris

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2013-11-11T20:30:04+01:00

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Publié par RoseCuisine

Il y a quelques temps je vous présentait ici la célèbre Foire Internationale et gastronomique de Dijon.

Ayant eu l'immense honneur d'y être invitée, je m'y suis donc rendue samedi.

Au programme: découverte de l'Afrique du Sud, son artisanat... malheureusement beaucoup de monde au stand vin, je n'ai donc pas pu déguster d'éventuelles pépites africaines.

Au rez-de-chaussée de la Foire se trouve toute la partie gastronomique: restauration, stands de divers produits alimentaires...

J'ai eu un immense coup de coeur pour le stand de "Bon Thé Divine": des épices et une multitude de thés en vrac tous plus originaux les uns que les autres:

par exemple thé "Week end à Rome" tiramisu pépite de chocolat blanc, et cette petite merveille:

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Un thé qui peut être également ajouté à du Champagne ou du crémant afin de réaliser un Kir Royal. Je n'ai pas encore eu le temps d'essayer mais je vous en dirais des nouvelles tout prochainement.

Au rez-de-chaussée se trouvait également un stand chocolat avec fontaine à chocolat (miam miam) et une démonstration de sculpture sur chocolat par un meilleur ouvrier de France. Petit bonus: nous avons eu le droit de manger les copeaux de chocolat ;-)

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013
Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Enfin, au milieu de tout cela: la fameuse table de Lucullus nous a encore ouvert les papilles:

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013
Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013
Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013
Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Les deux autres étages étaient consacrés à la maison et aux innombrables ustensiles culinaires tendance sur le marché (robot pâtissier, les super mandolines du télé achat, stand tupperware...)

Elément important de cette foire 2013, le stand de la cité de la gastronomie. En effet, Dijon a eu l'immense honneur d'être élue Cité de la Gastronomie. Un point info était donc situé à l'entrée de la Foire afin d'en savoir plus sur le concept.

Plus d'information ici

Rendez-vous en 2016 pour l'inauguration de la Cité.

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

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