Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #actu catégorie

2014-07-10T11:38:39+02:00

Concours culinaire avec le festival Vill'Art

Publié par RoseCuisine

Voici le compte rendu de l'épreuve culinaire du 7 Juillet au sein des cuisines du Lycée Viticole de Beaune. Parution "Les Bien Public" édition Beaune

Résultats le 22 Août à l'occasion de l'inauguration du festival Vill'Art de Villars Fontaine (21).

"Villars-Fontaine : dans les cuisines de la Viti

le 08/07/2014 à 09:35 | Franck BASSOLEIL

La première phase de ce grand festival Vill’Art 2014 s’est jouée lundi dans les cuisines de la Viti, avec ce concours culinaire.

C’est dans les cuisines de la Viti que les quatre candidats retenus pour ce concours culinaire se sont affrontés ce lundi. Sous le regard du chef Stéphane Derbord, la Beaunoise Estelle Gasco, les Dijonnais Spartak Nazaryan et Gérard Mielle et Sébastien Picart (Doubs) ont

mitonné un plat à base de bœuf et d’effiloché de paleron, avec les ingrédients fournis dans un panier imposé. La finale de ce concours aura lieu, pendant le festival, en août à Villars-Fontaine.

Une passion pour la cuisine

Sébastien Picart est cuisinier de formation mais il est actuellement commercial pour des produits alimentaires : « La première chose que je faisais en rentrant de l’école était de soulever les couvercles des casseroles qui mijotaient sur la cuisinière à bois ». Il aime avant tout mettre en avant le comté et le vin jaune, avec ses notes de noix et de curry.

Spartak Nazarian est un ancien chef cuisinier en Arménie et il propose un feuilleté aux légumes confits.

Estelle Gasco, 28 ans, présentera des cupcakes bourguignons : « Mon amour de la cuisine remonte à mon enfance où, chaque dimanche, je préparais le gâteau de famille avec ma maman. L’adolescence m’a un peu éloignée de ces valeurs, mais le mariage m’a permis de les retrouver ».

Gérard Mielle est un gourmand : « J’ai travaillé pendant trente ans en déplacements professionnels. Pendant toutes ces années, j’ai eu l’occasion de manger dans de bons restaurants, midi et soir. À ma retraite, j’ai commencé à écrire des recettes et l’une d’entre elles a même été primée par Stéphane Derbord, il y a trois ans.

Avec un tel parcours, tous ces candidats étaient donc bien armés pour affronter les difficultés de ce concours. Pendant toute la matinée, ils ont préparé leurs légumes, puis ils sont passés par la cuisson, étape obligatoire avant celle du dressage de l’assiette ou du plat.

Comme il s’agissait d’amateurs, Stéphane Derbord n’a pas été trop strict sur les horaires, mais il a noté techniquement chacun des plats présentés. Ils ont tous joué sur le cuit, le chaud et le froid, le sucré et le salé. En brochette, en petit pavé ou en effiloché, le bœuf était cuit à point par chacun de ces amateurs. Les cuisiniers de la Viti les ont secondés techniquement, sur l’utilisation des fours. À l’heure où les élèves de l’établissement arrivaient à la cantine, les candidats terminaient leur mise en place. Le résultat de ce concours sera rendu public le 22 août à Villars-Fontaine.

Réserver ses places

L’an dernier, le festival Vill’Art s’était déjà inscrit dans la défense des climats de Bourgogne pour leur inscription à l’Unesco. Ce sont les cent personnalités qui représentent le mieux la Bourgogne qui avaient été pris en photo. Cette année, toujours dans le thème des climats de Bourgogne, c’est « Quand Bacchus invite Lucullus ». Deux cents portraits de vignerons et de chefs de cuisine seront réalisés et exposés avec leurs recettes et produits.

On peut retenir trois temps forts culinaires et gourmands de ce festival.

Le samedi 23 août à 20 heures, le chantre des bourgognes Jacky Rigaud animera la soirée œnologique sur le “chardonnay d’ici ou d’ailleurs”. Mardi 26 août, le président des sommeliers de Bourgogne Michel Smolareck animera la soirée “pinot d’ici ou d’ailleurs” et le samedi 25 août aura lieu le quatrième chapitre de la confrérie de Saint-Denis, servie dans les caves du château de Villars.

Info Samedi 23 août et mardi 26 août, entrée 12 €. Chapitre de la confrérie, le 25 août, 110 € par personne

Concours culinaire avec le festival Vill'Art
Concours culinaire avec le festival Vill'Art
Concours culinaire avec le festival Vill'Art
Crédit Photos: Le Bien Public

Voir les commentaires

2014-06-05T09:48:10+02:00

Météo à La Carte 3 Juin 2014 + Recette de boulettes de boeuf à la coriandre

Publié par RoseCuisine

Et voilà le résultat du tournage pour l'émission "Météo à la carte" pour le reportage sur le thème de la coriandre (vidéo extraite de l'émission : https://www.youtube.com/watch?v=J-1cAey_gaQ)

RECETTE BOULETTES DE BOEUF A LA CORIANDRE

Pour 4 personnes:

400 g de viande de boeuf hâchée

1 oignon

1 oeuf

De la coriandre fraîche (vous pouvez trouver des brins de coriandre au rayon salades en sachet dans les supermarchés)

Un peu de paprika

Un peu de farine

400 g de sauce tomate

Un fond d'eau

Couper l'oignon et le mixer avec la coriandre

Dans un saladier, placer la viande hâchée, l'oignon, la coriandre et l'oeuf et mélanger le tout à la spatule.

Avec vos doigts former des petites boulettes que vous passez dans la farine avant de les disposer sur une poêle.

Saisir les boulettes sur feu vif 2 à 3 min de chaque côté puis ajouter la sauce tomate et le font d'eau. Baisser le feu et couvrir. faire mijoter pendant 10 min en rajoutant de l'eau si nécessaire à partir de 5 min de mijotage.

A déguster avec du blé à la sauce tomate c'est un régal !!!!

Météo à La Carte 3 Juin 2014 + Recette de boulettes de boeuf à la coriandre

Voir les commentaires

2014-05-18T09:47:33+02:00

16/05/2014 TOURNAGE METEO A LA CARTE

Publié par RoseCuisine

Je ne vous oublie pas mes RoseCuisiniers, je suis juste très débordée notamment par la création de la future version de RoseCuisine.

J'ai eu l'immense joie de participer au tournage de "Météo à la Carte" en compagnie de Frédéric Maurice et son caméraman Guillaume. Le thème était la coriandre. je ne vous en dit pas plus, dès que je connais la date de diffusion je vous en ferai part. Un grand merci à France 3 et son équipe pour cet excellent moment.

Petites photos pour patienter ^^

16/05/2014 TOURNAGE METEO A LA CARTE
16/05/2014 TOURNAGE METEO A LA CARTE

Voir les commentaires

2014-01-09T18:49:34+01:00

Retour sur le passage à France Bleu Bourgogne

Publié par RoseCuisine

Le 4 Janvier 2014, j'ai été invitée chez France Bleu Bourgogne par Nicolas Salaün pour l'émission "Les Amis du samedi" diffusée le jour même de 11h30 à 12h30.

Le principe: 3 personnes qui ne se connaissent pas viennent parler de leur activité/passion/hobby...

J'ai donc fait la promotion de mon cher blog au cours de cette émission.

J'ai également fait la connaissance des deux autres invités:

* La boulangerie Frémillon située au 71 Avenue Carraz à Chenôve qui nous a offert une délicieuse galette des rois. La Boulangerie propose une partie snacking avec une vingtaine de places assises. N'hésitez pas à passer votre pause déjeuner dans cet établissement (en n'oubliant pas de mentionner que vous venez de ma part ;-) )

* La société Nova Mondo, spécialisée dans les applications pour tablette, les créations de site internet... Plus d'informations ici: http://www.novamondo.com

Je garderai un excellent souvenir de cette expérience, faire de la radio est très agréable, l'équipe était super et j'ai tout de suite été à l'aise.

Je remercie chaleureusement Nicolas de m'avoir permis de vivre ce moment et d'apporter de nouvelles visites au blog.

Retour sur le passage à France Bleu Bourgogne

Voir les commentaires

2014-01-04T11:00:16+01:00

RoseCuisine sur France Bleu Bourgogne

Publié par RoseCuisine

Rendez-vous aujourd'hui à 11h30 pour l'émission "Les Amis du Samedi" sur la radio France Bleu Bourgogne : 103.7 pour Beaune et Dijon hors centre ville / 98.3 Dijon Centre ville (le reste je ne sais pas sorry) ou sur : http://www.francebleu.fr/station/france-bleu-bourgogne cliquer sur "écouter la radio".

Je suis une des invitées de l'animateur Nicolas Salun jusqu'à 12h30.

Enjoy ;-)

RoseCuisine sur France Bleu Bourgogne

Voir les commentaires

2013-12-13T16:49:47+01:00

Chocolat, piment, safran, griottines et vins de Bourgogne par le BIVB

Publié par RoseCuisine

Voici un article très intéressant paru sur le site du BIVB qui a retenu toute mon attention:

"Nul besoin d’être un initié pour savourerl’exceptionnelle diversité aromatique, si caractéristique des vins de Bourgogne.
Vos sens seuls vous feront vivre toutes sortes d’émotions.
Pour cette recette, le Mercurey rouge sera un compagnon de croisière idéal. Si vous préférez, vous ferez également un excellent mariage avec un Fixin, un Santenay, un Maranges et toute autre appellation de la famille des vins de Bourgognes rouges connue pour être solide, tannique et corsé...

Mousse de chocolat noir, piment d’Espelette safran et sirop de griottines

INGREDIENTS:

200 g de chocolat noir extra
80 g de beurre
3 gros oeufs
25 g de sucre glace
1 bonne pincée de piment d’Espelette
1 bonne pincée de safran
25 cl de jus de griottines (ou sirop de cassis)

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le safran, le piment et le beurre coupé en dés, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Hors du feu, battez, dans le chocolat, les jaunes d’œufs, un par un avec un fouet. Montez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat, avec délicatesse. Versez la mousse dans le bol de service ou des verrines - attention défense de goûter !
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures. Pendant ce temps, faites réduire à feu doux le jus de griottines dans une casserole pour obtenir un genre de sirop.
Servez avec quelques gouttes du sirop et un soupçon de piment d’Espelette.

Clé de l’accord MET- VIN

Le mariage chocolat noir et vin rouge est un classique.
Pour bien comprendre cette alliance surprenante, il faut considérer la nature grasse d’une préparation à base de beurre de cacao, de beurre et de jaune d’œuf. L’intérêt de ce mariage repose sur l’opposition avec les tanins du vin rouge. Les parfumsdoivent entrer en résonnance, dialoguer ensemble. La griottine ou le cassis jouent un rôle essentiel pour l’harmonie avec les arômes de fruits rouges et noirs du Mercurey."

Article que vous pouvez retrouver ici

Chocolat, piment, safran, griottines et vins de Bourgogne par le BIVB
Photo prise sur le site du BIVB

Voir les commentaires

2013-11-18T07:44:41+01:00

RoseCuisine et Tupperware

Publié par RoseCuisine

RoseCuisine s'associe à Tupperware afin de vous faire découvrir ses célèbres produits.

Vous souhaitez:

assister à un atelier culinaire Tupperware

organiser chez vous un atelier culinaire Tupperware

commander sans assister à un atelier culinaire Tupperware

obtenir des renseignements sur les produits ou les offres d'emplois Tupperware

ou tout simplement découvrir le nouveau catalogue, les promis, les actu sans obligation d'achat

contactez moi:

rosecuisine21@gmail.com

07 70 26 53 80 (sms de préférence)

RoseCuisine et Tupperware

Voir les commentaires

2013-11-11T20:30:04+01:00

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Publié par RoseCuisine

Il y a quelques temps je vous présentait ici la célèbre Foire Internationale et gastronomique de Dijon.

Ayant eu l'immense honneur d'y être invitée, je m'y suis donc rendue samedi.

Au programme: découverte de l'Afrique du Sud, son artisanat... malheureusement beaucoup de monde au stand vin, je n'ai donc pas pu déguster d'éventuelles pépites africaines.

Au rez-de-chaussée de la Foire se trouve toute la partie gastronomique: restauration, stands de divers produits alimentaires...

J'ai eu un immense coup de coeur pour le stand de "Bon Thé Divine": des épices et une multitude de thés en vrac tous plus originaux les uns que les autres:

par exemple thé "Week end à Rome" tiramisu pépite de chocolat blanc, et cette petite merveille:

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Un thé qui peut être également ajouté à du Champagne ou du crémant afin de réaliser un Kir Royal. Je n'ai pas encore eu le temps d'essayer mais je vous en dirais des nouvelles tout prochainement.

Au rez-de-chaussée se trouvait également un stand chocolat avec fontaine à chocolat (miam miam) et une démonstration de sculpture sur chocolat par un meilleur ouvrier de France. Petit bonus: nous avons eu le droit de manger les copeaux de chocolat ;-)

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013
Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Enfin, au milieu de tout cela: la fameuse table de Lucullus nous a encore ouvert les papilles:

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013
Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013
Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013
Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Les deux autres étages étaient consacrés à la maison et aux innombrables ustensiles culinaires tendance sur le marché (robot pâtissier, les super mandolines du télé achat, stand tupperware...)

Elément important de cette foire 2013, le stand de la cité de la gastronomie. En effet, Dijon a eu l'immense honneur d'être élue Cité de la Gastronomie. Un point info était donc situé à l'entrée de la Foire afin d'en savoir plus sur le concept.

Plus d'information ici

Rendez-vous en 2016 pour l'inauguration de la Cité.

Compte rendu de la Foire Internationale et Gastronomique 2013

Voir les commentaires

2013-11-02T11:52:33+01:00

Mood box by Napolitain enfin reçues

Publié par RoseCuisine

Je vous parlais des mood box il y a quelques jours via cet article

Hier j'ai reçu les deux mood box commandées: Energy box et beauty box

Un joli mélange de gastronomie et life style

ENERGY BOX

Plus aucune excuse pour ne pas aller au sport, maintenant j'ai tout ce qu'il me faut:

Sac de sport tube, Fit band et serviette Microfibres par Domyos

Et pour le réconfort: thé parfumé Twinings Après-midi d'Orient pour machines Tassimo et les fameux Napolitain chocolat framboise

Pour ne pas abuser des gâteaux: le cahier corps de reve des paresseuses, rempli de conseils pour être parfaite (enfin encore + que nous ne le sommes déjà voyons ;-) )

BEAUTY BOX

On y retrouve le thé et les Napolitain

Et pour le côté beauté: une pochette les Parisiennes, un mascara Bourgeois , le vernis «Framboise by Napolitain» et un soin intensif pour les cheveux de chez Dove.

Et bien sûr le coin lecture avec le cahier beauté des Paresseuses

Mood box by Napolitain enfin reçues

Verdict: très contente de ces deux box et un véritable coup de coeur pour les Napolitains chocolat framboise.

Préférence pour la beauty box bien évidemment mais l'Energy box va me permettre de me mettre au sport ^^

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog